Kiwon Kim Lee, ganador del X Concurso Bocados con Queso de Lactalis
13/01/2020
Madrid Fusión
Kiwon Kim Lee se ha coronado la receta “Mochi de brie trufado con crujiente de piel de leche” del chef de Kiwon Kim Lee (Espacio UMA, Barcelona) como mejor Bocado con Queso 2020.
Lactalis ha organizado el concurso a través de la página oficial de Facebook Chef Lactalis. Seis han sido los aspirantes a la final: Toño Rodríguez (Quema, Zaragoza), Kiwon Kim Lee (Espacio UMA, Barcelona), Domenico Demoro (Hotel Novotel, Sevilla), Lara Roguez (Kraken Art Food, GIjón) y Ricardo Lozano (Escuela CTT Murcia).
Un exigente jurado formado por Martín Berasategui, Iván Cerdeño, Lucía Freitas, Rafa Soler y Clara P. Villalón, han dado como claro vencedor a Kiwon Kim Lee, en segundo lugar ha quedado Toño Rodríguez (Quema, Zaragoza) con su Red Velvet 2.0 y en tercer lugar ha quedado Ricardo Lozano (Escuela CTT Murcia) con su Risotto de Flor de Esgueva, crema de calabaza y wanton suflado.
